食物アレルギーの話>ビタミン、ミネラル、栄養素の豊富な雑穀を今こそ見直して免疫力を高める方法!

雑穀はただの「食物アレルギー代替食」などではありません。
その優れた栄養価は、白米に比べて圧倒的に高いのです。
その雑穀をもっと正しく知りましょう。

雑穀とは、生物学的分類ではなく、農学的分類で呼ばれます。
小規模に作付けされ、食糧や飼料として
広く世界中で栽培されている穀物種の総称といえます。
一般にイネ科の草本のキビ亜科に含まれる穀類を指すのですが、
日本ではきび亜科以外のイネ科穀物の、
モロコシ属のこうりゃん、ハトムギも含みます。
また、大豆、小豆、菜豆の豆類やソバ、キノア等の擬穀類、
さらに、ナタネ、ゴマ、ヒマワリ等の
油糧作物なども含めて雑穀と呼んでいます。

日本人が白米を主食に、毎日食べるようになったのは
太平洋戦争が終わって、しばらくしてからのことなのです。
それ以前は、日本人の主食は雑穀だったのです。
雑穀の中には、は石器時代から栽培をされていたものもあるので、
日本人との関わりは2,000年以上にもなります。
しかし戦後、日本の生活水準はどんどん上がり、暮らしが豊かになります。
それにつれ、雑穀を食べる人は居なくなり、
コシヒカリに代表されるように、白米のブランド米が普及をするのです。
今となっては、雑穀の国内生産はほとんどありません。

しかし雑穀には、
ビタミンB群、特にナイアシン、B17、B6や、葉酸、カルシウム、
鉄分、カリウム、マグネシウム、亜鉛が豊富に含まれているのです。
また食物繊維も豊富です。
米や小麦に対する食物アレルギーの人達のための主食穀物としての
利用価値はもちろんですが、
これらの理由から、最近では健康食品として見直されつつあり、
「五穀米」や「十穀米」といった形で食生活に取り入れられてきているのですね。
花粉症始め、様々なアレルギーの体質改善を目指すのであれば、
ぜひ雑穀を活用してみませんか。

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